Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches de max. ½ cm d'épaisseur, et arrosez-les avec l'huile d'olive.

Chauffez une poêle à griller, et grillez les tranches d'aubergine sur les deux faces, puis laissez-les refroidir un moment.

Grillez les pignons de pin dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Toastez les tranches de pain au grille-pain. Coupez les radis en quatre.

Tartinez les tranches de pain avec la tartinade d'aubergine, et déposez par-dessus les tranches d'aubergine grillées et les tranches de Aoste Poulet.

Décorez pour terminer avec quelques feuilles de roquette, les pignons de pin et les radis coupés. Donnez encore un petit tour de moulin à poivre. Bon appétit !